2019年2月の内食 - 露塵日記

先月末に沢庵漬を仕込んだ際に、炒りぬかが余ったので、軽い気持ちでぬか床を作った。あまり期待しなかったのだが、柿の皮や林檎の皮を干して粉にしたものを加えたり、昆布やキビナゴ煮干を漬け込むうちに旨みが増し、畑で採れた小さな大根を2〜3日漬け込んだものは、箸休めにちょうど良い。畑で採れた小さな大根の使い道にもなるため、すっかりぬか漬けにハマってしまった。暑くなるまでの間と割り切り、存分に漬物ライフを楽しもうと思う。

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