| 沢庵漬の漬け床のレシピ | |
| 糠 | 干し大根の重量の15％ |
| 塩 | 干し大根の重量の10％
（長期保存を想定しての値） |
| 砂糖 | 干し大根の重量の5％
（好みにより2〜8％で調整する） |
| 昆布・唐辛子・ウコン・果物の皮 | 適宜 |
ジップロックで本格的な沢庵漬けを作る
約一ヶ月ほど屋外に干した大根。 「つ」の字に曲がるくらいになったところで、沢庵漬を仕込む。
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